Recettes

Choux aux légumes, la recette



L'été est à nos portes et avec la montée en température, les champs regorgent de bons légumes: c'est le cas des aubergines, des courgettes, des poivrons, des tomates ... ... bref, vous avez l'embarras du choix! Les légumes se prêtent à de nombreuses préparations en cuisine, des entrées aux plats principaux tels que les courgettes farcies, mais ils peuvent être l'ingrédient principal d'excellents premiers plats. À cet égard, nous proposons la recette de bouffées de légumes, un plat qui peut être servi à la fois en entrée et en plat principal. La seule recommandation est d'utiliser des légumes frais et de préférence issus de l'agriculture biologique.

Feuilletés aux légumes, les ingrédients

  • 250 grammes de farine 00
  • 6 grammes de levure à température ambiante
  • 2 aubergines mi-fermes
  • 1 poivron rouge
  • 3 courgettes
  • 200 grammes de tomates cerises
  • 1 gousse d'ail
  • 1 paquet de béchamel
  • 150 grammes de leerdammer
  • Huile d'olive extra vierge et suffisamment de sel

Feuilletés aux légumes, la préparation

  1. Versez la farine sur le plan de travail et formez une montagne avec un trou au centre puis versez la levure
  2. Petit à petit, ajoutez de l'eau chaude progressivement et commencez à pétrir
  3. Ajouter une pincée de sel et un filet d'huile tout en continuant à travailler le mélange jusqu'à ce qu'il devienne une pâte consistante et élastique
  4. Laisser reposer la pâte environ 30 minutes sous un chiffon humide
  5. Nettoyez et épluchez tous les légumes puis coupez-les en cubes
  6. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir la gousse d'ail dans l'huile, puis ajoutez l'aubergine coupée en dés et le poivre.
  7. Cuire environ 5 minutes à feu doux
  8. Dès que les légumes ont ramolli, ajoutez les courgettes et les tomates cerises et un peu de sel, puis faites cuire encore 5 minutes
  9. Une fois cela fait, versez les légumes dans un bol puis ajoutez la béchamel et le leerdamer coupés en très petits cubes et mélangez
  10. Abaisser uniformément la pâte sur une surface légèrement farinée
  11. Découpez de longues bandes rectangulaires de 8 sur 12 centimètres
  12. Versez la garniture de légumes au centre de chaque
  13. Utilisez les bords pour former des rouleaux
  14. Avec un couteau, coupez la pâte en oblique pour créer des tranches avec la garniture à l'intérieur
  15. Mettez le feuilletés aux légumes dans une poêle antiadhésive au four pendant 15 minutes à 180 degrés
  16. Servir froid ou chaud au goût


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